Fri-Fragt-Fredag!

Gratis fragt på alle ordrer hele dagen!

Privat

Sur er en grundsmag, og det er derfor en beskrivelse, man nemt forstår. Men forstår du den nu også, når det kommer til kaffe? Lad os give en hånd med!

Læs også:

Hvad er sour?

Sour er en alt for skarp, bidende og ubehagelig smag som fx eddike eller eddikesyre. Sour er nogle gange forbundet med aromaen af fermenteret kaffe. En sur smag kan være forårsaget af overmodne eller allerede gærende kirsebær eller af forkert gæring, hvor gær og alkohol danner eddike-lignende syre. For at undgå denne defekt vasker man kaffe, der stadig er i skallen – umiddelbart efter gæringen når kaffen ikke er længere slimet og har en ru tekstur.

 

Sour is a basic flavour and therefore an easy description to understand. But do you get it when it comes to coffee? Let’s lend a hand!

Read also:

What is sour?

Sour is an overly sharp, pungent and unpleasant taste such as vinegar or acid. Sour is sometimes associated with the aroma of fermented coffee. A sour taste can be caused by overripe or already fermenting cherries or by improper fermentation, where yeast and alcohol form vinegar-like acid. To avoid this defect, coffee still in the shell is washed – immediately after fermentation when the coffee is no longer slimy and has a rough texture.

 

ØNSK logo

Få vores tips og tricks

Skriv dig op til vores nyhedsbrev
og få vores kaffetips og
-tricks direkte i indbakken.